■業界天気図
業界の情勢を、「快晴／晴れ／薄日／曇り／小雨／雨／雷雨」の7段階で表しています。
菓子製造
パン製造
■SUMMARY
菓子業界は、洋菓子・和菓子・生菓子・干菓子・氷菓など、食事以外に楽しむ嗜好品を製造・販売する企業で構成される。その種類は、クッキー・ビスケット、チョコレート、スナック・米菓、アイスクリームなど多岐にわたる。国内には、明治、森永製菓、ブルボン、不二家といった明治・大正期に創業した大手老舗メーカーが存在する一方、全国各地には歴史ある和菓子専門の老舗が多く残る。
パン業界は、パンの製造・販売を行う企業から構成され、現在は米と並ぶ主食として定着している。大規模工場を持ち大量生産を行うメーカーと、手づくり製法で地域の消費者に直接販売する店舗に大きく分けられるが、地域密着型の「町のパン屋」が数多く存在する点が特徴の1つでもある。
足元の経営環境を見ると、原材料費やエネルギーコスト、物流費、人件費などの上昇により、メーカー各社が実施した値上げが影響し、支出金額は増加傾向となっている。価格競争が激化する中、商品の二極化や差別化が加速している。
直面する課題として、小麦や乳製品、カカオなど輸入原材料への依存度が高く、原材料価格や為替変動の影響を受けやすい点が挙げられる。加えて、燃料費・物流費・人件費などの上昇が続いており、製造コストは押し上げられている。こうしたコスト上昇を受け、価格転嫁を進めざるを得ない状況にあるが、その結果として消費者の価格感応度が高まり、需要減少につながるリスクが生じている。さらに、少子高齢化によって国内市場の縮小が進むなか、限られた市場での競争激化にどう対応するかも大きな課題となっている。
このレポートでは、菓子・パン業界の事業構造、海外市場の強化や相次ぐ各社の大型設備投資などについても述べる。また市場動向では、総務省の「家計調査」による支出金額や、菓子・パンの生産数量の推移から、業界を取り巻く環境を概観する。業績動向では主要企業の2023年度、2024年度の実績と2025年度の見通しを掲載する。
■CONTENTS
- 業界の概要
- 市場の動向と展望
- 菓子製造業の業績動向
- パン製造業の業績動向
- 統計データ、関連法規・団体
- 業界天気図
- 関連コンテンツ