■業界天気図
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水産
■SUMMARY
水産業界は、水産物を採捕する漁業、人工的に生産する養殖業、缶詰・練り製品・冷凍食品などを製造する水産加工業、流通を担う卸売業を中心に構成される。鮮度維持に不可欠な冷蔵倉庫や低温物流も、業界を支える重要な機能である。日本では水産物が食生活の中核を担ってきたが、近年は海洋環境や資源状態の変化などにより漁獲量が減少している。国内消費も食生活の変化や調理の簡便化、若年層の魚食離れを背景に縮小傾向が続いている。
最近では、海面漁業の漁獲量が減少する一方、養殖業は持ち直しの動きを示しており、供給安定化に向けた重要性が高まっている。魚価の上昇によって家計の支出額は増加傾向にあるものの、数量ベースでの消費回復は限定的である。海外では健康志向や日本食需要の拡大を背景に水産物需要が高まり、特定国による輸入規制の影響を受けながらも、輸出先の多角化が進んでいる。大手事業者は養殖、水産加工品、冷凍食品などを強化し、収益の安定化を図っている。
主な課題は、海水温や海流の変化による生産量の不安定化、漁業従事者の減少と高齢化、燃油・飼料・人件費・物流費の上昇である。国際的な水産物市況や為替変動、輸出先国の規制や外交関係も経営上のリスクとなる。こうした状況への対応として、育種技術、自動給餌、ICT・AIを活用したスマート水産業や陸上養殖への関心が高まっている。加工品の高付加価値化、簡便需要に対応した商品開発、安定した調達・物流体制の構築も求められる。
このレポートでは、水産業界を構成する漁業・養殖業・加工業・卸売業の市場構造と、国内外の需給環境について整理する。市場動向では、生産量と国内消費の変化、輸出入と価格環境、輸出先多角化の動きを概観し、陸上養殖やスマート水産業、経営安定制度などの動向について述べる。業績動向では主要企業の2024年度、2025年度の実績と2026年度の見通しを掲載する。
■CONTENTS
- 業界の概要
- 市場の動向と展望
- 水産・水産加工業、水産卸売業の業績動向
- 統計データ、関連法規・団体
- 業界天気図
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