レポート九州・沖縄地区の調味料メーカーの経営実態調査

はじめに

総務省「家計調査」によれば、2017年の調味料消費額は、総世帯、単身世帯ともに16年比増となるなど、トレンドとしては増加基調にある。一方、各種調査によれば、調味料としての「しょう油」や「みそ」の消費額はそれぞれ減少傾向で推移している。今回は、調味料市場拡大の要因について調査した。

帝国データバンク福岡支店では、しょう油やみそ、ソース類などの調味料製造を主業とする企業（個人経営、協同組合なども含む）を「調味料メーカー」と定義。企業概要データベース「COSMOS2」（約147万社収録）から、九州・沖縄地区（以下、九州）に本社を置く調味料メーカーを抽出し、製造品目、業歴、資本金（出資金）、2017年（2017年1月期～12月期）の売上高などを調査・分析した。

なお、本調査でいう「調味料」には、総務省「家計調査」で「調味料」に含まれる食塩、砂糖、ジャム、ふりかけの製造業者は含まない。

調査結果

1. 九州には調味料メーカーが222社あり、製造品目別では「しょう油」が86社（構成比38.7％）で最多
2. 業歴別では「50年以上100年未満」が88社（構成比39.6％）で最多。業歴50年以上の『老舗』は計154社（同69.4％）
3. 資本金（出資金）別では「個人経営」と「1000万円未満」が計106社（構成比47.7％）、売上高規模別では「１億円未満」が113社（同50.9％）と、中小・零細企業が大半
4. 2017年売上高上位50社の売り上げ動向をみると、製造品目がタレやスープなどの「その他」は18社中10社（構成比55.6％）が前年比「増収」となったのに対し、「みそ」は6社中5社（同83.3％）が「減収」