レポート

「回転すし業界」動向調査

好調「回転すし」市場、コロナ禍でも過去最高へ 大手チェーン、10年で800店増加 ～ まるで「ファミレス」 デザートなどサイドメニューで攻勢、世帯当たりの支出は10年で1.5倍 ～

2022/05/11
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調査結果

  1. 「魚価の高騰」が課題 大手では値上げ、「1皿100円」で食べられなくなる可能性も
  2. コロナ禍でも好調、「回転すし」市場 2021年度は7400億円規模、過去最高水準へ
  3. 1世帯当たりの消費額、10年前の1.5倍にコロナ前の水準に回復
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